אבנים טובות ומיני סדקית: עיונים בתלמוד ובמדרש עירית אמינוף במשך למעלה משנות דור חקרה ולימדה ד"ר עירית אמינוף את עולם התרבות של חז"ל, תוך התמקדות בספרות התלמידות – מדרשית. הספר אבנים טובות ומיני סדקית, הוא ביטוי לפעילותה הענפה והמגוונת בתוך עולם עשיר ומופלא זה. הוא עוסק בנושאים הדנים בנפש האדם, במחשבותיו, בהרהוריו וברגישותו, ביחסם ובהתנהגותם של חכמים איש אל רעהו, בקנאות ובשנאות שביניהם ובתוצאותיהן המרות. בתחום חיי הגוף ורפואתו, יורד הספר אל עומק הקשר שבין רפואה ומשפט לחיינו היומיומיים, ביחסה של החברה אל הרופא וביחסו של הרופא אל הזקוקים לו. פרק רחב בספר עוסק בכוחן של המילים בשפתנו, בכתב ובעל-פה, וביכולתן לשנות חיים לטוב ולרע. אחד הפרקים בספר עוסק בשנים ונבואה ומתמקד במרים ודבורה. פרק אחר עוסק בתהום הפעורה בין שני עמים, לאומים, תרבויות ודתות, תהום שמקורה בסיפור לידת האחים עשו ויעקב. את הספר חותם הפרק על השבת וארץ ישראל. ד"ר עירית אמינוף הינה בוגרת ומוסמכת בהצטיינות של האוניברסיטה העברית בירושלים בחוגים לתולדות המחשבה היהודית וספרות עברית, ובעלת תואר דוקטור בפילוסופיה מאוניברסיטת מלבורן. הרצתה שנים רבות בשנואים של מחשבת חז"ל וספרות התלמוד והמדרש במכלה האקדמית "אורנים", במכללה לקציני משטרה בכירים בקורס פיקוד ומטה ובמכוני השתלמות לשופטים, למנהלים ומורים בכירים. הקימו חוגים ללימוד ספרות חז"ל בעמק יזרעאל, והיא מראשוני המרצים ב"חוג העמקים" – הרצאות ביהדות. פרסמה מאמרים רבים בתחום התלמוד והמדרש בכתבי עת מגוונים. כלת פרס ליברמן במדעי היהדות לשנת 1993. ספריה הקודמים בתחום ספרות חז"ל: אחד מקרא מדרש (בהוצאת "אח" תשנ"ג); שמשון הלך אחר עיניו (בהוצאת ראובן מס תש"ע); ושני ספרי תיעוד על משפחתה שנספתה בשואה בפולין וביילורוסיה : המשפחה שלא הייתה לי (בהוצאה עצמית תשס"ה).